식품

김치, 같은 레시피로 담가도 맛이 제각각인 이유 규명
세계김치연구소는 김치의 발효 중ㆍ후기 주요 유산균의 유전체 분석을 통해 발효 정도에 따라 김치 맛과 향이 변하는 원인을 과학적으로 구명했다고 1 ...
식약일보   |   18/06/12/

천일염, 아토피·여드름 치료효과 과학적 입증
‘태양과 바람의 산물’인 천일염이 여드름과 아토피 치유에도 효과적이란 연구결과가 나왔다. 화학성분이 포함된 두피화장품과는 달리 두피 알레르기 ...
식약일보   |   18/06/11/

한국의 맛, 밀라노 명품거리 도배
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 오는 5월 28일(월)부터 5일간 밀라노에서 개최되는 2018 밀라노 한국 주간(Milano Korea Week) 중 ...
식약일보   |   18/06/08/

닭고기 찜·샐러드에 채소 활용하면 소화흡수 잘 돼
축구경기를 볼 때면 으레 먹게 되는 통닭이 부담스러웠다면, 러시아 월드컵 기간에는 이색 닭고기 요리는 어떨까? 농촌진흥청(청장 라승용)은 토마토와 ...
식약일보   |   18/06/07/

비타민 D "버섯·연어·고등어" 섭취 보충
‘선 샤인’ 비타민으로 통하는 비타민 D의 혈중 농도가 낮을수록 당뇨병에 걸릴 위험이 1.5배나 높아지는 것으로 밝혀졌다. 혈중 비타민 D 농도가 낮을 ...
식약일보   |   18/06/05/

양파·달걀·강낭콩, 아이 건강 챙기기
농촌진흥청(청장 라승용)은 매달 ‘이달의 식재료’를 선정하고 올바른 농식품 정보와 이를 활용해 소비자들이 다양하게 활용할 수 있는 조리법을 소개 ...
식약일보   |   18/06/01/

식물, 저온스트레스 극복과정 규명
윤대진 교수(건국대학교) 연구팀이 추위에 노출된 식물이 염색체 구조를 변화해 저온 스트레스에 견디는 과정을 규명했다고 과학기술정보통신부(장관 ...
식약일보   |   18/05/31/

채식주의자용 김치, 건강에 이롭다는 사실 미국 학자 구명
새우젓 등 젓갈을 일체 사용하지 않는 김치도 전통적인 방법으로 담근 김치와 동일한 종류의 유산균을 갖고 있는 것으로 밝혀졌다. 이는 젓갈 등 생선 ...
식약일보   |   18/05/31/

한국인, 2030년 남성 비만율 62%, 여성 37% 증가
2030년이 되면 남성 10명 중 6명 이상이 비만으로 예상된다는 연구결과가 나왔다. 2015년보다 남성 비만율이 1.5배 높아진다는 것이다. 30일 한국식품커뮤니 ...
식약일보   |   18/05/30/

가정식, 식물성식품 대 동물성식품 85대 15, “동물성 섭취부족”
우리나라 가정식의 경우 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 85 대 15로, 동물성 식품의 섭취가 다소 부족한 것으로 나타났다. 이는 가정식 도시락으로 ...
식약일보   |   18/05/29/
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